內(nèi)容摘要:月季除了外表之外最重要的就是香味了,茶香、沒藥、大馬士革……很多花友會說,不臉盲已經(jīng)很不錯了,香氣居然還有這么多類型,更暈了,不過,如果你看完今天這篇文章,一定能對月季的香型有相對深入的了解~
來源:蓬田月季香氣研究所
現(xiàn)代月季的花色花型萬千,很大程度上歸功于雜交的成果,而月季香氣的紛繁也要歸功于此。
茶香和大馬士革便是所有現(xiàn)代月季香氣的老祖宗。
早先就對月季的香氣感興趣的花友一定知道大名鼎鼎的“蓬田月季香氣研究所”,上面這張譜系圖就是它做的。這個研究所成立的初衷不為別的,只為摸索月季香味的奧秘,以香氣分析實驗為主要業(yè)務。
左:蓬田勝之,右:村上敏(京城月季園園藝師)
所長蓬田勝之曾在資生堂研究所從事香料分析與研究近40年,并長期致力于研究月季的香味。據(jù)說還曾前往廣州考察夜來香,還去過臺灣研究茉莉、晚香玉、含笑等。
2010年進入研究所后,蓬田先生潛心研究月季香,他把月季的香味分為10個香調(diào),研究所對一千多種月季的香味進行采樣分析(據(jù)說要用五成開的花朵,這時最香),得到了每一朵花的10個香調(diào)的比例,從中發(fā)現(xiàn)月季的香味可以分為7種類型。
什么是香調(diào)?
香調(diào)這個詞,使用香水或接觸過調(diào)香的人一定不陌生。對于沒有解除并深入了解香水的人來說,下面這張圖應該會讓你們有個大概印象。
氣味分子刺激著我們的嗅覺細胞,使我們感受到酸苦香甜。在我們生活當中,氣味分子往往不單一存在,香調(diào)便是幾種甚至幾十種氣味分子混合出的效果。
我們聞到的各種花香,就是由這些基本的香調(diào)進一步混合組成的。
10種香調(diào)組成7種香型
10種香調(diào)的組合最后為什么被分為7個香型?相信很多花友看到這里是一臉疑惑的,讓人不禁想到4個蘋果均分給3個小朋友的問題。
在糾結蓬田老師到底有啥奇思妙想之前,讓我們來看看月季的這些香調(diào)具體有哪些吧~
來源:《芳香月季》姜洪濤
同香水一樣,月季的花香也根據(jù)氣味分子的揮發(fā)速度,分頭香、中香、尾香三大香調(diào)。
其中,大馬士革甜香、水果花香、酚類茶香、辛辣、沒藥,這五種最易被感知,另外兩種香型由其他香調(diào)與它們組合而來。
7種香型聞起來咋樣
1、沒藥
沒藥香起初會讓人比較困惑,有的人說很好聞,有的人說就是一股藥味。
總的來說,沒藥味類似八角茴香等草藥的味道,但確實是香味,不過香味更淡、藥味更濃。
具有此類香味的月季中,英國月季品種占多數(shù),而且有很多還混合了大馬士革和茶香,并不像傳聞中和熬制出來中藥味一樣讓人難以接受。
『困擾了我好久的沒藥香終于有了個通俗的解答——茴香』
2、 茶香
一般性擁有茶香的月季都含有中國原生月季的基因,現(xiàn)在的主流解釋是Rosa gigantea和china系。這種香味給人以優(yōu)雅的印象,香氣溫和、香度適中,以綠調(diào)&紫羅蘭茶香調(diào)為基調(diào),更具擴散性,屬于現(xiàn)代月季中最常見最核心的香型。
『說了這么多,你懂了么?我…不懂,還是去找一株茶香型的月季聞一下吧!』
粉色達芬奇就是茶香型月季,它的香氣非常溫和,而春芳就比較濃烈,有種茶香鋪面而來的感覺。
春芳
3、 辛辣香
古典大馬士革香型為基調(diào),混入了類似于丁香和康乃馨的香氣特點,含有較多丁香酚(香辛料主要成分)的辛辣味,給人一種沖沖的感覺。
『辛辣—我不僅知道它的氣味,還知道它的味道!』
4、 果香
果香是大馬士革香與多種芳香酯類的混合香型,還有帶有茶香成分,各種成分達到一種美妙的平衡,讓人聯(lián)想到桃子、杏仁、蘋果等水果的香氣。
『顧名思義,水果的香氣,咱一聞就知道!沒有一種食物的氣味能逃過我的鼻子~』
大家熟悉的真宙就是果香味月季,顧名思義果香型月季就是它的香味有一股桃子、杏子、蘋果的香氣。非常甜美,喜歡甜甜的味道的花友千萬不能錯過。
5、 藍香
藍紫色系月季特有的香味,除了一些香味較弱的品種,可以說只要閉眼聞到這種香味,睜眼見到的一定是藍紫色的月季花。
藍香其實也是一種混合香,是現(xiàn)代大馬士革與茶香混合而成的獨特香氣,日本的蓬田月季香氣研究所還對此進行了鑒定,希望找出構成這種香氣的化學物質(zhì)。已鑒定有乙酸芳樟酯、2-異丙基-4-甲基噻唑,據(jù)說其他促成這種香氣的成分還在鑒定中。
『至于你們的鼻子能不能分辨出這種復雜的混合香氣我就不知道了,反正我不行』
6、 古典大馬士革
玫瑰精油的香氣,也就是所謂的玫瑰香,經(jīng)典中的經(jīng)典,強烈、香甜、高貴。
古典大馬士革香源于歐洲原產(chǎn)的月季 'gallica damascena',如今這種香型在現(xiàn)代月季中很少,多少都混著點茶香和果香。
『大馬士革玫瑰大家都熟悉,油用玫瑰的上品,廣泛用于提取玫瑰精油。所以這個香型大家可以理解為玫瑰香氣…不知道玫瑰香的同學請自行聯(lián)想玫瑰花餅/玫瑰花茶。』
芳純
7、 現(xiàn)代大馬士革
繼承了大馬士革古典香型的氣味成分,但是相比于古典大馬士革,現(xiàn)代大馬士革更濃厚更深沉,含有更多清新的味道,氣味也更復雜,聞著就讓人心潮澎湃。
『嗯…我也不是很懂古典與現(xiàn)代的區(qū)別…不如一起來看下面這些品種吧!以及,有哪位對香調(diào)香型了解的小伙伴,可以在留言區(qū)為我們解答么?』
梅昂爸爸
當然還有月季是無香的!
切花月季或是花期特別長的一些品種,基本都是無香或者幾乎淡到?jīng)]有香味。因為芳香物質(zhì)會加速花朵凋亡,為了開得更久,不得不犧牲掉香氣。
無香的月季,比較典型的比如火龍果、橙色浪漫等等,對花香過敏或者不太感冒的花友可以選擇無香型月季。
不過花期又長、花香又濃的月季,真的只存在于異世界嗎?
2008年,Pink O'Hara 面世,直徑10cm+的大花,散發(fā)出濃郁的薰衣草香,足足8-10天左右的瓶插期,瞬間就在切花市場大放異彩。
它就是粉哈娜,引入國內(nèi)之后,因為香味聞起來很像荔枝,所以又被叫做“荔枝粉”,可能大家對這個名字更熟悉一點。
雖然粉哈娜的銷路主要流向切花市場,但是經(jīng)過國內(nèi)一些花友的實際種植后,它在家庭園藝的表現(xiàn)也相當不錯。葉片油亮光澤,很少生病,兼具耐熱性,在廣東、廣西等地也能種植。
2012年,戴爾巴德公司又一力作 White O'Hara 也和大家見面了,延續(xù)粉哈娜的優(yōu)秀特性,而且果味更濃,也是出道即巔峰。
濃郁的水果香果然會讓很多人欲罷不能,這樣的“白荔枝”,你喜歡嗎?
白哈娜
迷人的香氣不僅觸動著我們的嗅覺,也讓育種家為之追捧,在新的方向上不斷探索創(chuàng)新。
這些香氣是花花對大自然的饋贈,也許我們對它們很難分辨,但是如果有一棵月季,能讓你不假思索地說出:“好聞!”,那它便多了一份價值。